Nesta primeira receita que começa uma série de dicas do restaurante Prana Vegetariano, o chef Marquinhos ensina a preparar o Chutney de Manga: um molho indiano bastante usado no restaurante e coringa para incrementar diversas entradas e pratos. Inclusive, ele é destaque numa das novidades do cardápio, o hambúrguer de palmito com chutney de manga, guisado de lentilha com leite de coco, curry, maçã verde, farofinha de quinoa com amêndoas torradas: um prato vegano e sem glúten. Agora é sua vez de fazer!
Ingredientes
4 mangas palmer maduras e firmes
2 cebolas roxas médias
25 g de gengibre
25 g de alho
20 ml de óleo de gergelim torrado
20 ml de óleo de coco
3 un de pimenta dedo de moça sem semente
Hortelã, manjericão e coentro a gosto
5 g de semente de cominho
5 g de semente de coentro
5 g de grão de mostarda amarela
5 g de grão de mostarda preta
1 pau de canela de aprox. 4 cm
5 g de curry
50 ml de vinagre de arroz
Prana
O Prana apresenta uma cozinha vegetariana com várias opções veganas, opera na filosofia slow food e fica na rua Lopes Quintas, 37, no Jardim botânico, Rio de Janeiro. O restaurante tem entrega a domicílio e também faz doces sob encomenda.
Para quem quiser conhecer o menu e acompanhar as novidades do restaurante, seguem o site e o perfil no Instagram.