Nesta edição da Espiralopédia, Gislene Santos Lima, cozinheira e gestora da UJIMA Cozinha Viva (Nova Lima – MG) fala sobre “O que é Alimento Saudável?”. Quem conduz o bate papo é Samir Caetano, do Núcleo de Comunicação Cigarras. Na conversa, Gislene explica, entre outros pontos, a importância dos alimentos saudáveis para humanidade, além da saúde das pessoas. A Ujima, atualmente, produz e serve a alimentação de professores, alunos e comunidade escolar do Inov, Instutito Ouro Verde, de Nova Lima. Lá, Gislene desenvolve uma cozinha ecológica e artesanal, comprometida com a soberania alimentar, apoia a agricultura familiar e se preocupa com o meio ambiente desde a semente, embalagens ecológicas e a gestão de resíduos.
Abaixo, você acompanha mais um ‘verbete” da Espiralopédia, uma coleção de palavras e expressões que fazem parte do vocabulário desta rede de iniciativas e de propostas para um novo olhar para o planeta.